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小芳在沙发上坐下,看着张晨走过来,走到近旁,张晨说:

“我想要创业。”

“创业?”小芳差点扑哧一声笑起来,但看到张晨一脸的认真,好像不是在开玩笑,小芳问:

“创什么业?”

张晨把手里的烟灰缸和香烟火机,都在茶几上放下,人也坐了下来,他和小芳说:“我想开酒店。”

“你想开酒店?”

小芳睁大了眼睛,眼珠都快掉出来了,你已经开了那么多酒店,不仅有三亚的半亩田度假酒店和世界热带植物园度假酒店、半亩田大酒店,还有杭城、上海和宁波的十几家土香园大酒店,现在和刘立杆合作的“人家旅业”,那不也是酒店。

你要开酒店,年年都在开,今年要是还想新开一家,你去开就是,这个还需要和我说,你还把开酒店称之为创业?

小芳伸出手去,张晨脑袋避了开去,马上说:“别摸,没有发烧,我真的是想开酒店。”

小芳笑道:“好好,亲爱的,你和我说说,你想开什么酒店?要是想开迪拜帆船酒店那样的七星酒店,你才会用得到我,其他的酒店,你们不是想开就开,股东会同意就行了?”

张晨摆了一下手,和小芳说:“现在我不是你的亲爱的,你

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也不认识我,我们两个就是陌生人,你就从你投资者的角度,听听我这个想法可不可行。”

小芳真的忍不住,大笑起来,她说:“就是来找我谈项目的,也不可能是陌生人啊,总要先自我介绍……”

她看了一眼张晨,忍住了笑说:“好好,我们现在就是两个陌生人,你详细说说你的项目,张先生,对了,我记得你好像是姓张,对吗?”

这一下,张晨也忍不住,大笑起来,骂道:“哎呀,气氛都被你破坏了。”

两个人在沙发上笑得东倒西歪,小芳坐直之后说:

“你放心,就是你是我亲爱的,我听介绍的时候,也会站在一个客观的角度做出评判,不用担心我的理智和专业。”

张晨说好,他说:“我想开的酒店是无店铺酒店,就是没有实际的经营场所,不需要去租房子和装修,也不会造成原物料浪费的酒店,你也知道,像要开一家酒店,酒店的店面租金,会是酒店的主要成本,你不在热闹的地段不行,营业面积太小也不行。

“现在还有,你要是没有足够的停车场,来吃饭的人没有地方可以停车也不行,所以现在酒店,都在向大型商场里面集中,因为只有他们,才可能有大型的地下停车场,但在商场里面,租金又很高,酒店要维持盈利很难,所以我就想,是不是可以开无店铺酒店。”

小芳点点头,她说有点意思,怎么开?酒店怎么才能做到无店铺?来来,亲爱的,你来说服我。

“我前面还没有说完。”张晨说,“加上现在,大家的住房条件,经济条件都很不错,比如杭城,光住别墅和大房子的人家会有多少?这些人的很多宴会,都希望能在自己家里举行,在家里和去酒店,人与人之间的亲疏远近是完全不同的。

“加上现在,还有很多人根本就不敢去酒店吃人家宴请,但要是去人家家里赴家宴,那就是两码事了,对吧,还有包括有一些公司,需要聚餐和宴请等等,很多也希望就在自己公司里面举行,这方面的需求,是不是很大?”

小芳点点头说:“没错,这方面的需求有,而且会越来越大,我以前在华尔街,公司里就经常会举行冷餐会,不过都是交给专业的公关公司安排。”

“有点类似,但不全是,对了,你没有看到中餐这样做的吧?”张晨问。

小芳想了一下,她说:“中餐没有,中餐就只能叫外卖了。”

“那又是两码事,外卖也就能填饱个肚子,味道完全两样,没人会傻到点外卖请客吧?”张晨说,“就像我前面说的,有这个市场需求,但为什么大家还是要去酒店吃饭,因为没办法,自己不会做,就算是家里有保姆,保姆能做的,也就是做几个拿手的家常菜。

“高档的食材,比如宰杀龙虾和象拔蚌,发鱼翅燕窝,保姆知道怎么发怎么宰杀?他们做不了吧,包括像调味料,我们土香园就有一百多种,家里怎么可能准备这么多调味料,就是准备了,有些一年也用不到几次,这些都是酒店和家庭的差别。

“我这个方案,就可以解决这些问题,等于是把酒店直接搬到了你的家里,你可以在我的酒店下单,我的厨师会带着已经备好,预先腌制打荷完毕的食材和餐具等等,一辆冷链车直接开到客户家里或指定的地方。

“需要事先处理的食材,我在我的加工间就处理好了,到了以后,厨师就进客人的厨房,开始现场烹饪,所有的菜肴都是现场制作,一个个端上桌,如果讲究的客人,还需要服务员服务的话,我们的服务员也一起上门,等到你就餐结束之后,收拾了餐具走人。

“这样,只要你有钱,有这个需求,哪怕天天在自己家里大宴宾客也没关系,就和在酒店请客是一样的,吃得开心、私密,还倍有面子,而且,我们还有不同菜系的厨师,你今天想吃什么菜系的菜,我们就可以提供什么菜系的,这又是一般的酒店做不到的。

“你能让川菜厨师去做粤菜?肯定做不好啊,也没人会傻到去川菜馆吃粤菜,但在我们这里可以,你今天想在家吃川菜,明天想在家吃淮扬菜,都可以,我们只要派不同的厨师去你家就可以。

“对了,像有些单位客户请客,或者野炊,哪怕你连厨房都没有也没关系,我们甚至可以连厨具和煤气灶一起送过去,你就是想像欧阳修那样,在山上的醉翁亭里大宴宾客也没有关系,我们的厨师会在边上一个个菜给你炒上来。

“对我们来说,我们只需要培养厨师和服务员就可以,根本不需要店面,这就是我说的无店铺酒店,而且,因为所有的餐都是客户事先预定的,客户需要什么,我们就采购什么,最多备一些蔬菜,让客户临时加菜,这样我们连浪费都没有了。”

张晨滔滔不绝地说着,小芳静静地听着,等张晨说完,小芳说:

“这里面有个问题。”

“什么问题?”张晨问。

“你前面说,该前期处理的食材,你在加工间里就先处理了,也确实,你不可能说带着活鸡活鸭,或者活鱼什么的,去人家家里去杀,像一些需要炖的菜,时间也来不及。”小芳说。

“还有像鱼翅鱼肚这些,水发的话要提前一个晚上发,更不可能。”张晨补充道。

“对,这个是一方面,还有,像海鲜之类,客户会怀疑你提供的食材不够新鲜,酒店海鲜池的存在,就是为打消客户这方面的疑虑的。”小芳说。

张晨笑道:“这个我早想过了,我不仅会保证像海鲜这些是新鲜的,我

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连青菜都会保证是最新鲜的,我的厨房,因为不需要店铺,我的厨房或者加工间,就可以在任何地方,租金很便宜,对了,就和张向北他们的‘宅鲜送’在一起就行。

“他们那里的食材,总够新鲜了吧,我从他那里采购,马上就在加工间处理,我的每个岗位,都是有现场视频的,包括称重和宰杀,以及墩头上的分割,一直到后面装车,每个岗位都有现场直播,客户要看,可以在网站上看到他整个订单配制的全过程。

“就是酒店,也做不到这点,要说食材的安全和新鲜度,我这里是不是比你去酒店吃饭,还让你更放心?去酒店你还能去后厨每个环节盯着?我这里就可以。”

小芳盯着张晨看,过了一会,她轻轻地叹了口气,张晨问:

“怎么了?”

“我觉得我都不需要去找项目了,就盯着你们父子,就够我忙了,好吧,投资者说话了,作为投资者,我会投你这个项目。”小芳说。

张晨笑道:“我只是想听听你对这个项目的想法,可没有需要你投资,可行的话,我自己马上就可以做。”

“小气。”小芳骂了一声,问:“你准备怎么做?”

“我准备在上海、杭城和宁波,这三个已经有土香园大酒店的地方先推广,这对我来说太方便了,有客户订餐,酒店里什么食材现成就有,准备起来很方便,连另外的加工间都不需要,就从酒店里直接派个厨师和服务员过去就可以。”张晨得意地说。

小芳轻轻地摇了摇头,她说:“亲爱的,你想不想听我的专业意见?”

“你说。”

“你要是这样做,一个好项目,也会砸在你手里,其他的不说,你的人员管理怎么办?

“有订单来了,派谁出去,不派谁出去,还有收入怎么分配,要是所有的厨师都觉得出去划算,或者出去不划算,你怎么办?要是大家都抢着出去,或者都不愿意出去,这活还能好好干吗?哪里在同一家单位,一样的工种,会有两种工作环境和劳动强度,两种待遇的?

“你说的这个项目,虽然也是酒店,但和你现在的酒店是完全不同的形态,从人员的配置到管理模式,都是全新的,而且必须是很专业的,你想把新旧两种业态结合在一起,对,你是省事了,但我告诉你,用不了多久,你两边都会乱了套。”

小芳说着的时候,张晨就想起了自己以前婚纱公司和服装公司刚在一起的时候,两边的缝纫车工,互相矛盾和意见就很大,大家都觉得同样是车工,但对方的工作强度不如自己,收入却比自己高,很难管理。

连怎么打工价,都让赵志刚和赵志龙头疼不已,感觉是这一碗水,怎么也端不平,搞得大家心浮气躁,婚纱公司的想去服装公司干,服装公司想去婚纱公司干,直到最后两家公司合到了一起,这种情况才慢慢好转。

“那你说应该怎么办?”张晨问。

“不傲慢了,想虚心听取我的意见了,对吗?”

小芳笑着问张晨,张晨点了点头。

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